En nuestra receta el ingrediente estrella es el filete empanado. ¡Pero seguro que nunca lo has comido así!
Ingredientes:
- 3 filetes de cerdo de 180 g (sin grasa ni tendones)
- Sal
- Pimienta
- Queso rallado
Para el empanado:
- 3 huevos
- 200 g de harina
- 300 g de pan molido
- Aceite para freír
- 500 g de espagueti
Para la salsa boloñesa:
- Aceite para freír
- 250 g de ternera molida
- 1 diente de ajo picado
- 1 cebolla picada
- 200 ml de caldo concentrado
- 300 ml de tomates para pizza
- Sal
- Pimienta
Para la salsa de crema y jamón:
- 200 g de tocino picado
- 1 cebolla picada
- 1 cucharada de harina
- 200 ml de caldo concentrado
- 300 ml de crema (nata)
- Queso parmesano rallado
- Sal
- Pimienta
- 10 g de hierbas picadas
Para la salsa de champiñones:
- Aceite para freír
- 400 g de champiñones picados
- 1 cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de harina
- 200 ml de caldo concentrado
- 200 ml de nata (crema)
- Sal
- Pimienta
Modo de preparación:
1. En primer lugar, hierve el espagueti en agua con sal hasta que esté al dente. No lo remojes en agua fría después. Primero apártalo. Pon film de plástico sobre una tabla y corta el filete horizontalmente, en dos rodajas del mismo grosor, con un cuchillo afilado, pero sin cortarlos del todo. Abre el filete en dos y ponle también encima film transparente.
2. Golpea la carne. Asegúrate de que los filetes no quedan demasiado delgados.
3. Adereza la carne con sal y pimienta, y empánala. Fríe el filete empanado por ambos lados en mucho aceite, y luego déjalo secar.
4. Coloca los tres filetes empanados sobre una bandeja de horno. Reparte el espagueti cocido sobre los tres.
5.1. Ahora prepara las tres salsas. Primero, la boloñesa. Fríe la carne molida, y añádele cebolla y ajo. Adereza todo con sal y pimienta, agrega caldo concentrado y cocina todo a fuego lento durante una hora. Luego añade los tomates para pizza. Deja todo cocinar un rato más. Finalmente, vierte la salsa sobre uno de los filetes empanados.
5.2. En segundo lugar, viene la salsa de crema y jamón. Fríe el tocino en una satén hasta que la grasa se haya evaporado. Añade la cebolla y cocina hasta que pierda el color. Tamiza y agrega la harina y añade el caldo concentrado. Deja todo cocinar a fuego lento. Añade la crema (nata), adereza con sal y pimienta y lleva la salsa a ebullición. Finalmente, añade las hierbas frescas.
5.3. Para la tercera salsa, fríe los champiñones en aceite. Añade cebolla y ajo, y fríe hasta que estén transparentes. Adereza con sal y pimienta. Como con la salsa de crema y jamón, tamiza y añade la harina, fríe un poco y añade el caldo concentrado. Deja todo cocinar a fuego lento, añade crema (nata) y lleva a ebullición. Vierte una cucharada de la salsa sobre un filete empanado con spaghetti.
6. Esparce queso rallado sobre las tres porciones y hornea a 180 °C durante 15 minutos.
El filete empanado es siempre una buena idea. Pero en esta combinación, y con tres salsas diferentes, ¡está especialmente delicioso! ¡Que aproveche!
Si te han entrado unas ganas enormes de preparar la lasaña con pollo empanado de nuestro vídeo extra, aquí te dejamos la receta.
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