¿Te apetece realizar un viaje culinario a Oriente Medio? Los rollitos de primavera no solo puedes disfrutarlos en un restaurante asiático: ¡también puedes hacerlos en tu propia cocina! Además, preparar rollitos de primavera es más fácil de lo que parece. Hoy vamos a hacer deliciosos y crujientes rollitos de primavera con 3 rellenos diferentes: verduras asiáticas, pimiento, carne de pollo o ternera o tofu.
Porciones: 2 a 3 por cada tipo
Tiempo de preparación: 50 min
Tiempo de cocción: 15 min
Grado de dificultad: moderado
Ingredientes:
Para la masa:
- 200 g de harina
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de aceite
- Aproximadamente 250 ml de agua
Para las verduras asiáticas:
- 1/4 de col blanca cortada en tiras
- 2 zanahorias cortadas en tiras
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de jengibre finamente picado
- 125 g de brotes de soja
- 1/2 cucharadita de semillas de sésamo negro
- 50 ml de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de ostras
- Una pizca de pimienta molida
- 1/2 cucharadita de azúcar
Para los rellenos:
- 2 cucharadas de judías verdes
- 120 g de bistec, cortado en tiras y frito
- 1/2 pimiento rojo cortado en tiras
- 120 g de pechuga de pollo en tiras fritas
- 1/2 pimiento amarillo cortado en tiras
- 120 g de tofu ahumado, cortado en tiras y frito
Para la pasta de harina:
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharada de agua
Además:
- Colador o cestillo para cocinar al vapor
- Papel de aluminio
- Palillos de dientes
Preparación:
1. En primer lugar, prepara la masa. Para ello, mezcla harina, sal y aceite en un bol, y mientras revuelves constantemente ve añadiendo poco a poco el agua. La masa debe fluir pero sin estar líquida. Deja la masa reposar durante unos 15 minutos.
2. Estira papel de aluminio sobre un colador y coloca este boca abajo sobre una olla con agua. Haz agujeros en el papel de aluminio con un palillo de dientes. Pon la olla al fuego, que debe estar al nivel más bajo. El agua debe hervir suavemente.
3. Ahora aplica la masa con un pincel en dos capas finas sobre el papel de aluminio. Deja que la masa se cocine hasta que ya no se pegue. Retira con cuidado la masa de los lados y luego completamente del papel de aluminio. Envuelve la masa en un paño ligeramente húmedo; de lo contrario, esta se secará y se volverá quebradiza. Deja enfriar la masa.
4. Para el relleno de verduras asiáticas, tuesta jengibre y ajo en aceite brevemente. Añade la col blanca y las zanahorias, y condimenta todo con pimienta y azúcar. Fríe hasta que la verdura se vaya poniendo blanda. Reduce todo con salsa de soja y de ostras. Finalmente, añade el sésamo y los brotes de soja. Aparta la mezcla del fuego y deja enfriar.
5. Coloca las placas de masa sobre una tabla y cubre la parte inferior de estas con 2 cucharadas de la mezcla de verduras asiáticas. Ahora añade los respectivos ingredientes adicionales. En primer lugar, las judias y el bistec frito en tiras.
6. Mezcla harina con agua de forma que se cree una especie de pasta. Unta la pasta en la parte superior de las placas de masa. Dobla los lados de las placas de masa hacia el centro y enrolla hasta obtener un rollo apretado (no muy apretado para que la masa no se rompa).
7. Las otras dos variedades se rellenarán con pimiento rojo y pollo, por un lado; y de pimiento amarillo y tofu, por el otro, además de las verduras asiáticas. Enrolla estos dos rollitos de primavera igual que en el punto 4.
8. Fríe los rollitos de primavera en aceite a unos 160 °C hasta que se doren (de 2 a 3 minutos). Saca los rollitos del aceite, déjalos enfriar brevemente y sírvelos con salsa de soja o agridulce.
Ya lo has visto: los rollitos de primavera pueden ir rellenos de mucho más que carne molida. A partir de ahora, ni siquiera mirarás los rollitos de primavera del supermercado. ¡Prepararlos ya no será un misterio para ti!
Si te has quedado con ganas de más recetas asiáticas, ¿qué tal si preparamos unos coloridos rollitos de verano?
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