Los pasteles de frambuesa son geniales para un cumpleaños o una merienda: son muy jugosos, te proporcionan una buena dosis de fruta y son fáciles de hornear. Es el caso de este pastel con queso crema y frambuesas frescas. Y lo mejor: se ve como una frambuesa gigante. A tus invitados les harán los ojos chiribitas.
Porciones: 12
Tiempo de preparación: 45 min
Tiempo de horneado: 45 min
Tiempo de refrigerado: 240 min
Grado de dificultad: medio
Ingredientes:
Para la masa:
- 180 g de azúcar
- 6 huevos
- 1 cucharada de aroma de vainilla
- 50 ml de sirope de frambuesa
- 1 cucharada de colorante alimentario rojo (opcional)
- 270 g de harina
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
Para la crema:
- 500 g de queso crema
- 250 g de azúcar
- 2 cucharadas de aroma de vainilla
- 750 g de crema (nata) batida
- Estabilizante de crema (opcional)
- 500 g de frambuesas frescas
Además:
- Molde desmontable
- Manga pastelera
- Film grueso de plástico (aproximadamente 10 x 10 cm)
- Boquilla perforada
Preparación:
1. Comienza preparando la masa. Para ello, mezcla los huevos, azúcar, aroma de vainilla y el sirope de frambuesa hasta que queden cremosos.
2. Mezcla la harina con el polvo de hornear y ve agregando poco a poco la mezcla de huevo. Rellena un molde desmontable con la masa y hornea durante 45 minutos a 175 °C con la circulación de aire activada.
3. Después de que se enfríe, extrae el aro del molde desmontable y corta la masa en 2 bases de pastel de 2 cm de ancho.
4. Para la crema, bate el queso crema con el azúcar y el aroma de vainilla, añade luego la crema batida mientras revuelves y rellena una manga pastelera con la crema de queso crema. Distribuye la crema uniformemente sobre la primera base de pastel.
5. Presiona las frambuesas sobre toda la superficie de la crema y cubre con otra capa de crema.
6. A continuación, coloca la segunda base de pastel encima, cubre con otras 2 capas de crema y frambuesas frescas.
7. Para finalizar, coloca otra base de pastel encima. Unta el pastel por completo con el resto de la crema de queso crema.
8. Con ayuda de un film de plástico, alisa al pastel y dale la forma de una semiesfera.
9. Con la boquilla de una manga pastelera, corta circulitos del pastel sobrante.
10. Ve colocando los circulitos de pastel de abajo arriba rodeando todo el pastel de frambuesas. Deja la parte superior sin cubrir y coloca allí frambuesas frescas.
11. Refrigera el pastel de frambuesa durante 2 horas antes de servirlo. ¡Increíblemente delicioso!
Este pastel de frambuesa es todo un espectáculo para los sentidos y va a dejar con la boca abierta a tus invitados. Además es toda una delicia afrutada. ¡Perfecto para el verano!
¿Te ha gustado el pastel en forma de regalo de nuestro vídeo extra? No te pierdas la receta del esponjoso pastel con mermelada de frambuesa.
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