El filete de cerdo es una pieza especialmente noble. Si se prepara correctamente, queda tan suave como la mantequilla y su sabor es simplemente insuperable. Esta vez aplicamos una técnica diferente para obtener un filete de cerdo jugoso: primero lo freímos brevemente para sellarlo, después le dimos la vuelta y lo rellenamos. Por último, lo marinamos y lo colgamos en la parrilla del horno: nuestro filete de cerdo relleno te encantará.
Porciones: 3
Tiempo de preparación: 30 min
Tiempo de horneado: 35 min
Tiempo total: 65 min
Grado de dificultad: moderado
Ingredientes:
- 600 g de filete (solomillo) de cerdo
- Sal y pimienta
- Aceite para freír
- 50 g de mozzarella rallada
- Palitos de brocheta
Para el relleno:
- 2 cebollas moradas cortadas en anillos
- 3 pimientos rojos cortados en tiras
- 1 chile amarillo picado finamente
- 1 ramita de romero
- Ralladura de un limón
- 5 g de pimienta semimolida
- 10 g de sal
- 200 g que queso feta en dados pequeños
- Aceite para freír
Para la marinada:
- 5 g de tomate concentrado
- 5 g de pimentón dulce
- 10 ml de aceite vegetal
Preparación:
1. Corta el filete o solomillo de cerdo en tres trozos iguales y sazónalos con sal y pimienta. Calienta el aceite en una sartén y fríe la carne de cerdo, con cuidado de no freír el borde cortado. Este debe quedar lo más crudo posible para que podamos darle la vuelta a la carne después. Deja que los filetes de cerdo se enfríen.
2. Mientras tanto, prepara el relleno con especias. Fríe los ingredientes, sazona y añade los daditos de queso feta.
3. Haz un agujero en ambos bordes cortados de los filetes de cerdo ya enfriados y luego dales la vuelta.
4. Rellena los filetes de cerdo volteados con la mezcla de especias y de queso. A continuación, deslízalas en un palo de madera para brocheta, que debes empapar en agua de antemano para que no se queme después en el horno. A continuación, coloca la brocheta en una posición elevada.
5. Mezcla los ingredientes de la marinada y barniza con ella el exterior de los filetes de cerdo rellenos.
6. Cubre los filetes de cerdo rellenos con mozzarella rallada, cuélgalos en la parrilla del horno y hornéalos durante 20 minutos a 200 °C con la circulación de aire activada.
7. Retira el palo de brocheta y sirve los filetes de cerdo rellenos con una ensalada mixta, por ejemplo.
Filete de cerdo relleno y horneado en una brocheta de madera: ¡sin duda, una preparación realmente inusual! Si te gusta experimentar nuevas cosas en la cocina, disfrutarás de este tierno filete de cerdo relleno.
Por cierto, no es tan raro darle la vuelta a la carne. Aquí encontrarás nuestra receta del impresionante cuadril vuelto al revés.
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