Hacer pan casero es ya un lujo, pero si la receta es de batbout, pan de Marruecos, superaremos todas las expectativas. Hacerla es tan fácil y está tan rica que querremos hacerla todas las veces posibles, corriendo el riesgo de sufrir una adicción.
Esta sencilla y riquísima receta de pan marroquí tiene la peculiaridad de ser cocinado en sartén. Es un pan esponjoso, muy similar al de pita que va bien con cualquier cosa y es difícil que no guste. El pan es uno de los grandes protagonistas en cualquier cultura del mundo, de un modo u otro se cocina y se consume tanto como las patatas.
Además, contamos con la ventaja de que los platos cocinados en casa cuentan con una calidad superior a la que podamos comprar en cualquier sitio. Podemos elegir los ingredientes cómo queramos y conservarlos correctamente.
Como ingredientes para elaborar este pan necesitaremos:
125 gr de harina común
125 gr de harina de sémola de trigo
130 gr de agua tibia
7 gr de levadura fresca
5 gr de sal fina
Los pasos para elaborarlos son los siguientes:
Ponemos en un bol ambas harinas, la sal y mezclamos bien. Extendemos la masa y hacemos un cráter parecido al de un volcán en el centro. Entonces añadimos la levadura y sobre ésta dos cucharadas de agua tibia
Dejamos que descanse 5 minutos y después comenzamos a incorporar el resto de agua tibia y unimos bien los ingredientes. Ponemos la masa en la encimera, o cualquier superficie plana, y amasamos hasta obtener una masa suave que no se pega a los dedos. Lo cubrimos con un paño de cocina y dejamos descansar 15 minutos
Después estiramos la masa con rodillo hasta que tenga medio centímetro de grosor y la cortamos en círculos. Uniendo círculos unos con otros deberíamos llegar a formar unos 14 panes de entre 5 y 6 centímetros de diámetro
Echamos un poco de harina de sémola sobre papel vegetal para poner los panes y cubrimos con un paño; dejamos descansar durante una hora en un lugar templado y sin corrientes de aire
En una sartén honda echamos un poco de harina de sémola y cocinamos los panes durante 2 minutos y les damos la vuelta, teniendo cuidado de que no se cocinen demasiado porque si no, quedan duros
Se hacen muy rápido y por lo que debemos tener cuidado al echar la sémola para freírlos porque se tuesta muy pronto. Existen otras variantes al freírlos en los que se pone en la sartén mantequilla o aceite
En cualquier caso están tan buenos que es difícil que no disfrutes con una receta así. ¡Buen provecho!
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