¡Hay tantas cosas que se pueden hacer con una sandía! Helados suaves, paletas de hielo o pasteles: tenemos un sinfín de ideas maravillosas que puedes realizar con esta fruta gigante. Hoy superamos un nuevo reto: un guiso con carne y verduras dentro de una sandía. Y por si fuera poco, le agregamos una salsa de sandía que está para chuparse los dedos.
Porciones: 8
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo en el horno: 2.5 horas
Tiempo de enfriamiento: 2 horas
Grado de dificultad: medio
Ingredientes:
- 600 g de panza de cerdo
- 600 g de aguja de cerdo
- 300 g de salchichas italianas (salsiccia) (5 unidades de 60 g)
Para aliñar la carne:
- 2 cucharadas de pimentón
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de ajo granulado
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 y 1/2 cucharaditas de sal
- 1 cucharada de orégano
- La ralladura de un limón
Para las verduras:
- 800 g de papas pequeñas
- 2 tomates
- 1 cebolla grande
- 4 zanahorias
- 2 ramitas de romero
- 2 ramitas de tomillo
Además:
- 1 sandía de unos 5-6 kg
- 1 cortador de piña en espiral
Para la salsa de sandía:
- Unos 400 g de pulpa de sandía picada
- 1 chile rojo
- 2 cucharadas de menta picada
- La ralladura y jugo de un limón
- 1 cebolla morada picada
- Sal
- Pimienta
Preparación:
1. Corta la panza de cerdo, la aguja de cerdo y las salchichas italianas en trozos pequeños y luego ponlos en un bol. Revuelve todos los ingredientes para el aliño y después unta la mezcla en la carne. Revuelve todo muy bien, tapa la carne y métela al refrigerador durante 2 horas.
2. Corta las verduras en trozos pequeños, del tamaño de una nuez, mézclalas en un bol y añádelas a la carne ya aliñada.
3. Lava y seca muy bien la parte exterior de la sandía (es importante para que no queden gérmenes en la cáscara). A continuación, córtale la parte superior y utiliza el cortador de piña en espiral para sacar toda la pulpa. Reserva la pulpa para más tarde. Luego rellena la sandía completamente con la mezcla de carne y verduras. Añade el tomillo, el romero y la ralladura de limón. Vuelve a tapar la sandía con su parte superior y métela al horno precalentado a 160 °C durante 2 horas y media, con la circulación de aire activada.
4. Corta la pulpa de la sandía en dados pequeños y échales sal. Deja reposar los dados durante un tiempo para que pierdan el agua. Después vierte el agua y añade el chile, la menta, el jugo de limón, la cebolla y la pimienta. Mezcla todo muy bien.
Como tú mismo comprobarás, la sandía y la carne combinan bastante bien. No te pierdas este sabroso guiso de carne con sandía y sorprende a tus amigos o familiares con esta original receta de carne con un toque afrutado.
Hace un tiempo preparamos un aromático pollo en una sandía. No es por nada, pero también nos quedó exquisito.
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