Siete mandarinas enteras y jugosas envueltas en una esponjosa masa para pasteles, ¿no te suena delicioso? Entonces nuestra tarta especial de mandarina con una maravillosa crema fresca es perfecta para ti.
Vas a necesitar:
- 4 huevos
- 220 g de azúcar
- 240 g de harina
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 110 ml de jugo de mandarina
- La ralladura de la cáscara de dos mandarinas
- 7 mandarinas
Para la crema:
- 300 g de queso crema
- 250 g de mascarpone
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 80 g de azúcar en polvo
Para el glaseado de mandarina:
- 500 ml de jugo de mandarina
- 100 g de azúcar en polvo
- 2-3 cucharadas de maicena
Además:
- Unas 8-10 mandarinas para decorar
Se hace así:
1. Casca los huevos separando yemas de claras. Luego bate las claras con el azúcar. Después agrega las yemas de huevo, la harina, el polvo de hornear, el jugo de mandarina y la ralladura de cáscaras de mandarina.
Pela siete mandarinas y colócalas en un molde para horno previamente engrasado y enharinado. Vierte la masa sobre las mandarinas y alisa la superficie. Luego hornea el pastel de mandarina durante 90 minutos a 170 °C con el calor de arriba y abajo activado. Deja que el pastel se enfríe completamente.
2. Mientras tanto, prepara la crema. Mezcla el queso crema, el mascarpone, el extracto de vainilla y el azúcar en polvo. Pon la crema en el refrigerador durante una hora.
Para el glaseado de mandarina. Mezcla 50 ml de jugo de mandarina con maicena. Hierve a fuego lento el jugo de mandarina restante con el azúcar en polvo, añade la mezcla de jugo de mandarina y maicena, y deja que todo se cocine a fuego lento durante 15 minutos. Después espera a que el glaseado se enfríe.
3. Cubre el pastel frío con la crema, adórnalo con trozos de mandarina y vierte con cuidado el glaseado de mandarina sobre ellos.
En cuanto las jugosas mandarinas se asomen al cortar el pastel, comprobarás que valió la pena hacer este manjar.
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