La sandía amarilla fue cultivada por primera vez en África y desde hace dos años, Luis Perales; un productor de Palma Sola comenzó a trabajar con ellas, siendo el único de la provincia de Jujuy que produce sandía amarilla.
Perales asegura que la semilla proviene de Taiwán, fue fácil de conseguir y hacer prueba de producción de diferentes tipos, lo que dio muy buen resultado. Así que, el año pasado decidieron realizar la producción para vender. A pesar de que produce pocas cantidades de sandía amarilla, por ser el único trabajando con ello, el 95% de las personas que la probaron quedaron a gusto, es decir, la venta ha sido exitosa.
Las sandías amarillas contienen muchas de las mismas propiedades nutricionales que la sandía roja normal, pero con la diferencia de que las amarillas son más jugosas y más pequeñas, pesando entre 2 a 4 kilos. Además, un estudio realizado recientemente indica que cada taza de estas sandías contienen altos niveles de vitamina A y vitamina C, entre un 18% y 21% de su requerimiento diario.
La producción y venta de sandías amarillas en Jujuy ha sido satisfactoria, a pesar de que Perales indicó que tienen deficiencia de agua, ya que en Palma Sola llueve muy poco. Sin embargo, ha sido una gran novedad gastronómica.
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