Hoy te presentamos una forma de preparar el pan de maíz que seguro que no has visto ni probado antes. Con ayuda de alambre convertiremos una sencilla masa en mazorca de maíz falsa. Esta mazorca de maíz falsa la rellenaremos con una mezcla de pollo deshebrado y queso crema. Cuando tus invitados corten la mazorca de maíz falsa, se van a llevar una gran sorpresa. ¡Una genial idea para una experiencia culinaria muy especial!
Porciones: 2-4
Tiempo de preparación: 1 h 15 min
Tiempo de preparación: 45 min
Tiempo total: 2 h
Tiempo de espera: 1 h 40 min (tiempo de reposo de la masa y enfriado del pan)
Grado de dificultad: avanzado
Ingredientes:
Para la masa de pan de maíz:
- 130 g de maíz de lata
- 130 ml de leche templada
- 5 g de levadura seca
- 25 g de maicena
- 30 g de mantequilla
- 300 g de harina (tipo 405)
- 5 g de sal
- 25 g de azúcar
- 1 g de cúrcuma molida
- 1 huevo (tamaño M)
Para el relleno de pollo deshebrado:
- 125 g de pollo deshebrado cocinado
- 25 g de queso crema
- 1/2 cebolla morada cortada en tiras
- 25 g de granos de maíz cocinados
- 1 diente de ajo finamente picado
- 10 g de perejil finamente picado
- 5 ml de aceite vegetal
- 1 g de pimienta molida
- 5 g de sal
Además:
- Malla de alambre (15 x 25 cm)
- Aguja grande
- Hilo de cocina
- Mazorcas de maíz
- Manga pastelera
- Lechuga
Preparación:
1. Calienta leche en una olla y agrega mantequilla. Saca los granos de maíz de la mazorca y agrégalos a la olla. Añade la levadura seca y tritura con una batidora. Cuela la mezcla en un colador y viértela sobre un bol.
2. Añade la harina, maicena, cúrcuma, sal, maicena, azúcar y huevo, y mezcla todo hasta formar una masa.
3. Extiende la masa con ayuda de una mazorca de maíz y luego envuelve la mazorca con la masa.
4. Haz 4 cortes en forma de triángulo de un extremo de la malla y en el otro extremo 5 cortes perpendiculares. Coloca la lámina de masa sobre la malla, envuelve la masa con la malla y cósela en los extremos. Dobla los lados cortados hacia afuera para que la malla rellena pueda mantenerse en pie. Cose también el otro extremo de la malla a la masa. Hornea la malla con la masa a 40 °C durante 40 minutos, con el calor superior e inferior activados (deja que la masa suba) y hornea luego durante 35 minutos a 180 °C. Deja el pan de maíz enfriar durante una hora aproximadamente y luego sácala de la malla con cuidado.
5. Introduce un sacacorchos en la mazorca de dentro la masa y sácala.
6. Calienta aceite vegetal en una sartén. Añade cebolla, ajo, maíz, pollo deshebrado, pimienta y sal. Calienta y añade queso crema y perejil. Rellena una manga pastelera con la mezcla.
7. Rellena el pan de maíz con la mezcla de pollo deshebrado y decora con hojas de lechuga.
A primera vista esta receta puede parecer complicada, pero lo único que requiere un poco de destreza es la malla. ¿Y no se ven geniales estas mazorcas de maíz falsas? Y la sorpresa al cortar las mazorcas es definitivamente grande. ¡Nos encantan!
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