Ya sea como postre para una fiesta, para completar el menú de Navidad o para el café de una tarde de Adviento, un pastel de Navidad es el punto culminante en la época más alegre del año.
Nuestro pastel de Navidad de este año es una creación muy especial, ya que lo servimos en una colorida bandeja de caramelos de menta; además lo rellenamos de un rico bizcocho de brownie y lo cubrimos con una suave crema de queso. Este precioso pastel de Navidad es un auténtico festín para los sentidos.
Porciones: 10-12
Tiempo de preparación: 1 h 40 min
Tiempo de horneado: 55 min
Tiempo total: 2 h 35 min
Tiempo de enfriamiento: unas 2 h 30 min
Grado de dificultad: medio
Ingredientes:
Para el bizcocho de brownie:
- 6 yemas de huevo
- 240 g de azúcar
- 180 g de harina tipo 405
- 70 g de cacao en polvo
- 110 ml de aceite vegetal
- 120 ml de leche
- Molde redondo desmontable. Diámetro: 18 cm
Para la bandeja de caramelos:
- 40 caramelos rojos de menta
- 58 caramelos verdes de menta
- Molde redondo desmontable. Diámetro: 28 cm
Para la crema de queso crema:
- 250 g de queso crema
- 3 cucharadas de azúcar en polvo
- 2 cucharadas de endurecedor de crema (nata)
- 200 g de crema (nata) batida
- Manga pastelera
- Boquilla de estrella
Para la salsa de chocolate rojo:
- 50 g de cobertura de chocolate blanco
- 30 g de crema (nata)
- 1 g de colorante alimentario rojo
Para la salsa de chocolate verde:
- 50 g de cobertura de chocolate blanco
- 30 g de crema (nata)
- 1 g de colorante alimentario verde
Además:
- 3 caramelos de menta rojos para el relleno
- 3 caramelos de menta verde para el relleno
- Cuchara de madera para cocinar
- La base de una botella de PET de 0,5 l
- 5 caramelos de menta rojos para decorar
- 5 caramelos de menta verdes para decorar
Se hace así:
1. Coloca los caramelos de menta en círculo en el molde desmontable y fúndelos durante 15 minutos a 150 °C con el calor superior e inferior activado. Deja que la placa de caramelos se enfríe y endurezca durante 2 horas.
2. Para la crema de queso, mezcla primero el azúcar en polvo y el endurecedor de crema y luego incorpora la crema (nata) batida. Si es posible, pon la crema de queso en el refrigerador durante 1 o 2 horas para que sea más fácil de untar en el pastel después.
3. Mientras tanto, prepara el bizcocho de brownie. Para ello, bate las claras de huevo, añade poco a poco el azúcar y sigue batiendo todo hasta obtener un merengue firme. Mezcla la harina con el cacao en polvo y luego incorpora la mezcla de harina y cacao, el aceite vegetal y la leche al merengue de forma alternada. A continuación, vierte la mezcla en un molde desmontable engrasado y hornea durante 30-40 minutos a 170 °C con el calor superior e inferior activado.
4. Una vez que hayas terminado de preparar los tres componentes principales del pastel de Navidad, es el momento de montarlo. Saca la placa de caramelos del molde. Corta el bizcocho de brownie por la mitad horizontalmente y coloca una mitad en el centro del plato de dulces. Rellena una manga pastelera con la crema de queso y extiende un poco sobre el bizcocho de brownie. A continuación, tritura los caramelos de menta para el relleno y espolvoréalos sobre la crema de queso.
5. Ahora coloca la otra mitad del bizcocho de brownie encima y cubre todo el pastel de Navidad con la crema de queso.
6. Para las salsas de chocolate, calienta la nata en un cazo y añade la cobertura de chocolate y el colorante. Las salsas de chocolate deben enfriarse unos minutos antes de verterlas sobre el pastel de Navidad.
7. Coloca el fondo de una botella de PET en el centro del pastel de Navidad y utiliza una cuchara de madera para hacer cinco surcos en la crema de queso a intervalos uniformes, siempre entre las "protuberancias" del fondo de la botella.
8. Vierte lentamente la salsa de chocolate verde sobre el fondo de la botella de PET para que los surcos que marcaste con la cuchara de madera se llenen de salsa.
9. Haz cinco surcos más en el queso crema con la cuchara de madera entre los surcos existentes (verdes). Sigue girando el fondo de la botella de PET como corresponde y vierte la salsa de chocolate rojo por encima.
10. Retira el fondo de la botella de PET. Rellena con la crema de queso una manga pastelera con una boquilla en forma de estrella, forma varios ramilletes en el pastel y decóralo con caramelos de menta.
Los caramelos de menta rojos y verdes dan a este pastel navideño el colorido y ambiente festivo perfectos, además de un toque de menta. Lo bueno de esta tarta es que también es genial para otras ocasiones, porque siempre puedes utilizar el bizcocho de brownie y la crema de queso; solo hay que cambiar los caramelos de menta. Imagínate este pastel con caramelos de leche. ¡Yam yam!
Hablando de caramelo, aquí tienes nuestra popular receta de pastel de cerezas con caramelo.
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