El kebab tradicional es de carne de cordero, pero hoy en día lo hay ya en muchas versiones. En general todos tienen en común ese inolvidablemente delicioso sabor. En la versión de hoy combinamos pollo con verdura y los envolvemos en fina masa filo. Una verdadera delicia para los amantes del kebab que quieran probar una versión diferente.
Porciones: 6
Tiempo de preparación: 90 min
Tiempo de horneado: 55 min
Tiempo de refrigerado: 4 h
Tiempo total: 2 h 25 min
Grado de dificultad: moderado
Ingredientes:
Para el relleno de verduras:
- 2 kg de tomates cortados en tiras (sin semillas)
- 4 pimientos verdes picados
- 4 cebollas moradas cortadas en tiras
- 2 jalapeños picados (sin semillas)
- 10 g de sal
- 2 g de pimienta molida
- 10 ml de aceite de oliva
Para el pollo del kebab:
- 5 pechugas de pollo (aprox. 1.000 g)
- 5 g de pimentón dulce
- 5 g de comino molido
- 3 g de cilantro molido
- 20 g de sal
- Ralladura de 2 limones
- 2 g de pimienta negra molida
- 400 g de queso crema
- 60 ml de leche
- 2 dientes de ajo picados
- 40 g de concentrado de tomate
- 20 ml de aceite de oliva
- 40 ml de vinagre de manzana
Para el pesto:
- 2 ramas de perejil
- 1/2 ramillete de menta
- 50 g de almendras (sin piel)
- 150 ml de aceite de oliva
- 10 g de sal
- 5 g de pimienta molida
Además:
- 36 hojas de masa filo (2 paquetes)
- 100 g de mantequilla derretida
- 200 g de queso en rodajas
- Molde de horno (medidas: 30 x 20 x 6 cm)
- Molde pequeño rectangular (medidas: 10 x 10 x 4 cm)
- Pincel
Preparación:
1. En primer lugar, coloca 3 hojas de masa filo una encima de la otra y colócalas en el centro del molde pequeño.
2. Fríe la verdura en un poco de aceite en una sartén a fuego fuerte y condimenta con sal y pimienta. Rellena la masa filo hasta la mitad de verdura.
3. Para el pollo, mezcla bien todos los ingredientes. Corta las pechugas de pollo en daditos, mézclalos con la marinada y refrigera todo al menos durante 4 horas, preferiblemente toda la noche.
4. Fríe el pollo marinado brevemente a fuego fuerte en una sartén y añade el pollo a la masa filo que rellenaste con verdura. El pollo no tiene que estar completamente cocinado, porque luego irá al horno.
5. Dobla la masa formando una especie de empanada, de forma que el relleno no pueda salirse. Repite hasta que tengas 12 empanadas.
6. Unta el molde con mantequilla derretida y coloca 6 empanadas una junto a la otra dentro de este.
7. Unta las empanadas con un poco de mantequilla y añade una cucharada de pesto sobre cada una. Luego alisa con la cuchara. Coloca una rodaja de queso sobre cada empanada.
8. A continuación, coloca las otras 6 empanadas como segunda capa en el molde del horno. Úntalas también con mantequilla y cubre con una capa de rodajas de queso.
9. Finalmente, hornea tus kebabs de pollo durante 30 minutos a 180 °C con la circulación de aire activada hasta que estén dorados. ¡Un placer kebil diferente!
Ahora podrás disfrutar tú también de este kebab que tienen en cada esquina de Turquía.
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