Crujientes costillas, jugoso filete de cerdo o una deliciosa milanesa: la carne de cerdo tiene muchas posibilidades en la cocina. Aunque estos clásicos resulten imbatibles, existen alternativas igualmente deliciosas; por ejemplo, nuestras bolsitas de tocino y cerdo en tacitas de papa.
Porciones: 6
Tiempo de preparación: 45 min
Tiempo de cocción y horneado: 60 min
Tiempo total: 105 min
Grado de dificultad: moderado
Ingredientes:
Para la masa de papa:
- 800 g de papas
- 2 cucharadas de romero picado
- 2 cucharadas de tomillo picado
- 30 g de mantequilla
- 2 yemas de huevo
- 70 g de sémola de trigo molida dos veces
- 25 g de harina
- 25 g de maicena o de fécula de papa
- Nuez moscada y sal
Para las bolsitas de cerdo:
- 750 g de lomo de cerdo
- 125 g de cheddar rallado
- 120 g de pepinillos cortados en rodajas
- 30 rodajas de tocino
- 100 ml de salsa barbecue
Para la salsa:
- 125 g de cheddar rallado
- 200 ml de crema (nata)
- Sal y pimienta
- 6 tiras de tocino frito
Además:
- Jalapeños para aderezar
Utensilios:
- Bandeja para muffins
- 6 tarros pequeños
- 2 palitos grandes para brochetas, longitud: aproximadamente 50 cm
Preparación:
1. Para la masa de papa, pela y cocina las papas en agua con sal y tritúralas luego hasta obtener un puré fino. Mezcla el puré de papas con el resto de ingredientes y condimenta con sal y nuez moscada.
2. Engrasa una bandeja para muffins y esparce un poco de harina por encima. Corta papel de hornear en tiras y coloca una en cada cavidad.
3. Forma 6 bolas grandes con la masa de papa y colócalas en la bandeja para muffins. Introduce un tarro pequeño en cada bola de masa de papa hasta la mitad de su altura.
4. Corta la carne de cerdo en 6 rodajas de igual tamaño y aplánalas. Cubre cada rodaja con cheddar y una rodaja de pepinillo.
5. Cierra el cerdo formando pequeñas bolsitas y coloca cada una en el centro de una estrella formada por tiras de tocino.
6. Envuelve las bolsitas de cerdo con las tiras de tocino y clava 3 bolsitas de cerdo en un palito para brochetas y las otras 3, en otro. Unta las bolsitas con salsa barbecue y clava 3 tiras de tocino en cada palito también.
7. Coloca los palitos a lo largo del horno y hornea las bolsitas de cerdo y tocino junto con las tacitas de papa abajo durante 30 minutos a 175 °C con la circulación de aire activada.
8. Saca los tarros con cuidado de las tacitas de papa con un movimiento ligero de muñeca. Saca estas también de la bandeja de muffins con ayuda de las tiras de papel de hornear y retira este.
9. Saca las 6 tiras de tocino del palito y pícalas finas. Para la salsa, hierve la crema con el cheddar mientras revuelves constantemente y añade el tocino.
Tip: Si la salsa está algo líquida, puedes espesarla con fécula de papa o maicena.
10. Coloca una bolsita de tocino y cerdo sobre una tacita de papa, cubre con salsa cremosa y adereza al gusto con jalapeños finamente picados.
Deliciosas bolsitas rellenas de tocino y cerdo sobre tacitas crujientes de papa, cubiertas de crema de cheddar. ¡Seguro que nunca has probado nada tan original y delicioso! ¡Prometemos que merece la pena!
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