Esta receta es imprescindible para los amantes de la gelatina. Un pastel con varias capas de gelatina que acaba pareciendo un hermoso árbol. Esto es un gran ejemplo del arte de hacer pasteles: una delicia para los ojos y el paladar. Comprueba tú mismo cómo hacer un árbol comestible con hojas y ramas de colores utilizando gelatina, tres moldes desmontables, palitos de madera y diferentes bayas.
Porciones: 12-14
Tiempo de preparación: 60 min
Tiempo de cocción: 10 min
Tiempo en total: 70 min
Tiempo extra: 360 min (tiempo de enfriamiento + tiempo de espera)
Grado de dificultad: alto
Vas a necesitar:
Para la gelatina transparente:
- 3 l de agua
- 200 g de azúcar
- El jugo de 2 limones presionado a través de un colador
- 180 g de hojas de gelatina
Para la gelatina verde:
- 150 ml de crema (nata)
- 10 g de azúcar
- 1 sobre de gelatina de 12 g de color verde (puede ser de limón)
Para la gelatina marrón:
- 300 ml de crema (nata)
- 150 g de cobertura de chocolate negro
- 7,5 g de hojas de gelatina
- 20 g de azúcar
Además:
- 3 moldes redondos desmontables para hornear (diámetro: 16 cm)
- 1 vasito de licor (diámetro: 3 cm)
- 1 popote (pajita) grueso de cóctel
- 1 popote (pajita) normal
- 75 g de arándanos
- 75 g de frambuesas
- 1 puño de menta
- Palitos de brocheta
- Film de plástico
Preparación:
1. Para hacer la gelatina transparente, pon todos los ingredientes juntos en una olla y caliéntalos lentamente. Es importante que los revuelvas muy suavemente con una espátula de goma, de lo contrario se pueden formar demasiadas burbujas y enturbiar el líquido.
2. Forma tres "anillos de sellado" con film de plástico y sujétalos entre la base y el aro de cada molde desmontable para que luego no se escurra nada de los moldes. Coloca las frambuesas, los arándanos y la menta fresca en el primer molde desmontable. A continuación, vierte un poco de la gelatina líquida (enfriada) por encima, de manera que las bayas se sigan asomando. Después deja que la gelatina se asiente en el refrigerador durante una media hora.
3. Llena el molde con la gelatina transparente.
4. Llena completamente el segundo molde desmontable con la gelatina transparente.
5. El tercer molde desmontable también se rellena con la gelatina transparente (pero unos 1,5 cm más abajo que el segundo molde). Ahora coloca todos los moldes desmontables en el refrigerador durante aproximadamente 4 horas.
6. Para la gelatina verde, pon todos los ingredientes de la lista correspondiente en una olla y caliéntalos lentamente. Revuelve todo junto y deja que la gelatina se enfríe a unos 30 °C.
7. Saca el tercer molde desmontable del refrigerador y vierte la gelatina verde enfriada sobre la gelatina transparente endurecida. Luego perfora la superficie con varios palitos de madera para brocheta, como se muestra en la siguiente imagen. A continuación, vuelve a colocar el molde en el refrigerador durante unos 30 minutos.
8. Para la gelatina de chocolate negro, pon todos los ingredientes de la lista correspondiente en una olla y caliéntalos, revuélvelos hasta que la gelatina se haya disuelto. Deja que el líquido se enfríe a unos 30 °C.
9. Después de que el contenido de los moldes desmontables se haya cuajado en el refrigerador, haz un agujero en el centro de la gelatina verde enterrando un vasito de licor.
10. Pincha tres veces el centro de la capa de gelatina completamente transparente con un popote de cóctel grueso. Presiona con el dedo la parte superior del popote para poder sacar fácilmente el interior. Las perforaciones deben de hacerse en diagonal y de arriba a abajo.
11. Con un popote normal, perfora la capa de gelatina con las bayas en tres puntos, de manera que formes varias "venas" en diferentes direcciones (pero solo hasta la fruta, no hasta el final). A continuación, retira los aros de todos los moldes desmontables, pero deja la capa de gelatina con las bayas en el fondo del molde por el momento.
12. Coloca la capa completamente transparente sobre la capa de gelatina con bayas. Asegúrate de que las perforaciones de ambas capas coincidan entre sí.
13. Por último, coloca la capa de gelatina verde con la parte de color arriba. Vierte la gelatina de chocolate por el agujero del centro, de forma que se introduzca en las perforaciones que hiciste con los popotes (fajitas).
14. Deja que todo cuaje muy bien, dale la vuelta al pastel y sírvelo. Adorna la superficie con algunas bayas frescas y hojas de menta.
Esta espectacular receta requiere un poco de paciencia, pero a cambio lograrás que tenga un aspecto de película. Un pastel de gelatina que arrancará muchos "ooohs" entre los invitados. Si este pastel de gelatina no merece un premio, entonces quiere decir que el jurado no está a la altura :-)
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