Con esta receta de pimientos rellenos todos quedarán fascinados y no harán falta muchos ingredientes, solo atún en lata, arroz frito con ajo y cebolla picada, aceitunas rellenas y un poco de perejil picado.
Ingredientes
— 4 Pimientos rojos
— 350 gr. de atún en conserva
— 1 cebolla
— 1 tarro de aceitunas rellenas
— 2 dientes de ajo
— perejil fresco
— aceite de oliva
— 1 pizca de sal
— 1 pizca de pimienta negra molida
Preparación
1. Precalienta el horno a 180ºC. Lava los pimientos y sécalos perfectamente.
2. Corta el rabo de los pimientos y pártelos por la mitad. Le quitas las semillas y las partes blancas del interior para que no amarguen.
3. Coloca los pimientos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y píntalos con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Cocina los pimientos al horno durante 30 minutos aproximadamente, no deben quedar muy blandos.
4. Aparte, en una olla pon abundante agua a hervir con un poco de sal y cuece el arroz durante 15 minutos. Una vez hecho, resérvalo para más tarde.
5. Pica la cebolla y los ajos, fríelos en una sartén con un poco de aceite caliente.
6. Cuando la cebolla esté caliente, añade el arroz y saltéalo unos pocos minutos para que se fría un poco. Luego hecha todo el contenido de la sartén en un bol y mézclalo con el atún bien escurrido.
7. Corta las aceitunas en trocitos y el perejil picado, añádelo al arroz y salpimiéntalo todo.
8. Rellena los pimientos con esta mezcla.
9. Puedes servir estos pimientos rellenos de atún y arroz con papas al horno o cualquier comida que te apetezca.