¿Sufres de colon irritable y te cuesta elegir comidas?
Las lentejas son de los alimentos para colon irritable mas consumidos y de fácil acceso.
De acuerdo a la dietista y escritora Véronique Liégeois las lentejas son de las leguminosas mejor toleradas, quizá porque son menos ricas en fibras celulosas y contienen menos glúcidos no asimilables que fermentan en el colon.
La lentejas son excelente fuente de hierro por lo cual benefician principalmente a la mujer, ya que suele padecer anemia debido a que su requerimiento de hierro es mayor por la etapa de embarazo y la pérdida de sangre durante la menstruación. En Salud180.com te presentamos la siguiente receta con lentejas. ¡Buen provecho!
SOPA DE LENTEJAS
(4 porciones)
INGREDIENTES
250 g de jitomates cortados en trozos
1 taza de lentejas
1 cebolla mediana picada
½ pimiento picado
2 ramitas de perejil picado
1 diente de ajo finamente picado
1 hoja de laurel
Sal, pimienta y paprika al gusto
PREPARACIÓN
1) Limpia y lava bien las lentejas.
2) Combina todos los ingredientes en una cacerola, cúbrelos con 4 ó 5 tazas de agua y deja hervir por hora y media.
3) Rectifica la sazón y sirve bien caliente.
Recuerda que las lentejas son también recomendadas para personas con digestión difícil como niños, personas con colon irritable, mujeres embarazadas y adultos mayores.
Un buen tip para mejorar la biodisponibilidad del hierro de las lentejas, es servir, durante la misma comida, una pequeña porción de carne o pescado.
Características nutrimentales de las lentejas
Por cada 100 g de parte comestible cruda:
Energía: 338 kcal
Proteínas: 28.1 g
Hidratos de carbono: 26.6 g
Fibra: 30.5 g