Ligero, esponjoso, tierno y… ¡sin gluten! Así es el pastel más delicioso que vas a probar.
INGREDIENTES
— 2 tazas de premezcla libre de gluten.
— 1 cucharadita de goma xántica.
— 1/4 taza + 2 cucharadas de maicena.
— 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.
— 2 cuchcaraditas de polvo de hornear.
— 1/2 cucharadita de sal.
— 10 cucharadas de manteca (a temperatura ambiente).
— 1 taza y 1/2 de azúcar.
— 2 cucharaditas de esencia de vainilla.
— 4 claras + 1 huevo (a temperatura ambiente).
— 1 taza y 1/3 de suero de leche.
PASO A PASO
1. Lo primero que debemos hacer es calentar el horno a 180 grados. Este paso puede parecerte una tontería, pero si la ”máquina” no está a la temperatura deseada cuando introduzcamos el pastel no saldrá bien.
2. Mientras el horno coge temperatura; engrasamos el molde donde vamos a hacer el bizcocho y lo forramos con papel manteca.
3. En un bowl tamizamos la harina, la goma xantica, el bicarbonato y el polvo para hornear. Cuando tengamos lista la mezcla; agregamos la sal y mezclamos bien. Reservamos.
4. En otro recipiente batimos la mantequilla, el azúcar y la vainilla con una mix a velocidad media durante 3 minutos. (Este paso puedes hacerlo a mano con unas varillas). Deja de batir cuando notes que la mezcla esté esponjosa.
5. Ahora bate (por separado) las claras de huevo, el huevo y el suero de la leche y añádelo al bowl anterior.
6. Añade los ingredientes secos a la mezcla principal de manera delicada y cerciorándote de que todo quede integrado. Bate durante otro minuto con la mix hasta que notes que la masa es gruesa y suave.
7. Divide la mezcla de forma uniforme entre las dos bandejas que has preparado para hornear el bizcocho y alisa. También puedes hornearno en un solo molde pero el bizcochillo no quedará tan esponjoso.
8. Mételo en el horno durante 20 minutos a 180 grados.
9. Sácalo del horno y deja que se enfríe durante 15 minutos aproximadamente antes de desmoldar.
10. Coloca tu bizcochos (o bizcocho) sobre una rejilla y decóralo. Puedes hacerlo con coco rallado y toppins, o hacerle un glaseado con queso crema batido con azúcar o, comértelo sin nada. ¡Natural también está muy bueno!