Seguro que has oído hablar de ella, pero puede que aún no la hayas probado. La quinoa ha llegado con fuerza decidida a quedarse en nuestras dietas para siempre, y es que este alimento es uno de los más completos nutricionalmente que podemos consumir.
No es ni un cereal ni una legumbre, se trata de un grano único por sus propiedades y tan versátil a la hora de cocinarlo que vas a apuntarlo en la lista de la compra en cuanto termines este artículo.
La quinoa cuenta con una alta cantidad de proteína, lo que la convierte en un alimento esencial para las personas vegetarianas. Además, es rica en ácidos grasos saludables como el omega 3, tiene un alto contenido en fibra y está cargada de vitaminas, minerales y oligoelementos, como hierro, potasio, fósforo, zinc, calcio y magnesio, entre otros. ¡Todo un lujo!
Para que le pierdas el miedo y te atrevas a cocinar con quinoa, más abajo te dejamos un vídeo con 4 recetas de ensaladas que la incluyen como ingrediente principal. Pero antes, te dejamos la lista de ingredientes en castellano de cada una de ellas.
Ensalada de quinoa estilo tailandés con salsa de cacahuete
Ingredientes
1 taza de agua
1 taza de caldo vegetal
1 taza de quinoa
2 zanahorias
1 pimiento rojo
1 pepino
1 taza de col morada
1/2 taza de habas
Cebolleta
Para el aliño
1 cucharadita de aceite de sésamo
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de jengibre
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de miel
1/4 cucharada de manteca de cacahuete
Ensalada de quinoa y champiñones
Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva
500 gr de champiñones
1 cucharada de tomillo
1 cucharadita de sal
3 dientes de ajo
1/2 taza de caldo vegetal
1 taza de agua
1 taza de quinoa
Queso (opcional)
Ensalada veraniega de quinoa con frutas
Ingredientes
1 taza de agua
1 y 1/2 tazas de zumo de naranja
1 taza de quinoa
Fresas
Mango
Arándanos
Albahaca
Para el aliño
1/2 taza de zumo de limón
1 cucharada de miel
Ensalada de quinoa al estilo suroeste
Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo
1 jalapeño
400 gr de judías pintas
400 gr de maíz
3 tomates
1 taza de quinoa
2 tazas de caldo vegetal
1 cucharada de chile en polvo
2 cucharadas de comino
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
1 aguacate
Zumo de 1 lima
Cilantro
Aquí tienes el vídeo con las instrucciones de cada una. ¡A disfrutar!
Propiedades de la quinoa
La quinoa no es más que una semilla, pero tiene unas características únicas al poder consumirse como un cereal, la llaman también pseudocereal. La quinoa provee la mayor parte de sus calorías en forma de los llamados hidratos complejos, pero también aporta cerca de 160 gramos de proteínas por cada kilo y ofrece alrededor de seis gramos de grasas en igual cantidad de alimento.
Los beneficios de la quinoa
Es especialmente beneficiosa en la dieta de personas celíacas, ya que no contiene gluten. Por su alto contenido en fibra y su mayor aporte proteico respecto a los cereales, la quinoa tiene un bajo índice glucémico, lo que la vuelve ideal para personas con diabetes o que desean adelgazar comiendo sano y ahora que estamos confinados, que mejor que comer sano con esta maravillosa joya de la naturaleza.