¡Con esta receta vas a viajar, al menos culinariamente, a la maravillosa Filipinas! Allí el "tortang talong" es un desayuno y almuerzo muy popular. Una omelette de berenjena, con frecuencia rellena de carne, marisco o verdura, a la que nosotros no pudimos más que añadirle queso. El tortang talong es verdaderamente una receta única para preparar berenjenas, ¡y que nos ha encantado!
Porciones: 2
Tiempo de preparación: 25 min
Tiempo de cocción: 35 min
Tiempo total: 1 h
Grado de dificultad: sencillo
Ingredientes:
Para la omelette de berenjena:
- 2 berenjenas
- 8 huevos
- 40 g de maicena
- 20 g de sal
- 4 g de pimienta
- 160 ml de agua
Para la mezcla de carne molida:
- 250 g de carne molida
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cebolla morada picada
- 2 tomates picados
- 40 ml de aceite vegetal
Además:
- 100 g de queso rallado
- Cebolleta y crema agria para servir
- 2 sartenes con tapa (diámetro: 16 cm)
- Sartén para freír la carne molida
Preparación:
1. Sostén las berenjenas sobre una llama (de un quemador de gas o mechero Bunsen) y deja que la piel se carbonice. A continuación, pela completamente la piel, asegurándote de que que el tallo permanezca intacto. Aplasta con cuidado la carne de la berenjena con un tenedor.
2. Añade huevos, maicena, pimienta, sal y agua a un bol y mezcla todo bien.
3. Fríe cebolla, ajo y tomates en una sartén con aceite vegetal. Agrega luego la carne molida y fríe todo.
4. Vierte la mitad de la mezcla de huevo en dos sartenes diferentes y añade una berenjena a cada una. Añade sobre las berenjenas la mitad de la carne molida. Vierte encima el resto de mezcla de huevo. Coloca la tapa de las sartenes y fríe durante unos 10 minutos a fuego medio.
5. Esparce queso rallado sobre una de las dos omelettes de berenjena. Coloca la otra omelette encima y deja todo cocinar otros 5 minutos con tapa a fuego medio.
Sirve tu omelette de berenjena y queso con cebolleta. Con un poquito de crema agria también te encantará. El tortang talong es clara competencia de los desayunos con tortilla o huevos. ¡Y es que a veces hay que desayunar contundentemente! ¡Que aproveche y tengas buen viaje culinario!
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